Мастер Шеф: как научиться готовить, не переводя продукты

Любишь кататься, люби и саночки возить, а если любишь вкусно поесть — придется учиться готовить. Это не всегда так сложно как в программе Мастер Шеф или Адская кухня, у вас же нет ни временного лимита, ни ограничений в продуктах, которые вы можете использовать, а вашими судьями могут стать ваши друзья и близкие, которые, я уверена, вместо критики, осыпят вас похвалой, окружат поддержкой и предложат помощь. Поэтому смело начинайте эксперименты, обращая внимание на наши советы, чтобы учеба была продуктивной, но экономной.

1. Составьте меню

А что именно вы хотели бы научиться готовить? Составьте список того, что вам нравиться есть, при этом сделайте его разнообразным: первые и вторые блюда, десерты и выпечка, салаты и напитки. Можете просмотреть сайты с рецептами, чтобы легче определиться, вспомнить, что вы пробовали когда-нибудь в ресторане или гостях, что вкусно получается у ваших друзей или близких, и из этого составьте свое меню.

10 украинских food-блогов для кулинарного вдохновения

2. Начнем с простого

Если начать с утки по-пекински, супа харчо или шоколадного фондана, то можно подумать, что готовить вы никогда не научитесь, занятие это сложнейшее, быстро расстроиться и потерять всякое желание что-либо делать на кухне. Начните с чего-то простого, но вкусного: овощного рагу, супа с фрикадельками и яблочного пирога, например. Просмотрите составленный вами список блюд, которые вы хотели бы уметь готовить, сделайте приблизительную градацию по сложности и начинайте с простого.

pexels-photo-132716

3. Позовите на помощь профессионала

Я советую обратиться за помощью к бабушке (наверное, нет такого человека, которому не казалось бы, что его бабушка готовит лучше всех) или маме, или подруге — вообщем тому, чья стряпня вам приходиться по вкусу. Я уверена, что у них еще сохранилась книга с рукописными кулинарными рецептами, которые они уже знают наизусть, и с радостью передадут вам, еще и помогут в ее освоении.

4. Только проверенные рецепты

В сети можно найти рецепт любого блюда из кухни любой страны мира и всевозможных ингредиентов, да еще и с красивыми фото, но часто противоречивыми комментариями. Обратите внимание на последние: чтобы не тратить ни свое время, ни усилия на приготовление того, что может не получиться из-за непрофессионального рецепта, потратьте время на поиск проверенных блюд. Беспроигрышный вариант — это упомянутая выше книга рецептов ваших родственников или рецепты друзей — пора уже самому научиться готовить тот вкусный пирог к чаю и пригласить всех к себе в гости.

5. Экспериментируйте со специями

Поверьте, самый простой суп или салат обретут новый вкус, добавь вы в них немного специй. Даже с обычным кофе можно экспериментировать, вкинув семян кардамона, положив палочку корицы или приготовить оригинальный кофе с солью. Цветовая и вкусовая гамма приправ самая широкая и это позволит вам добавлять остроты или мягкости, сладости или кислинки вашим блюдам. Существуют также проверенные гармоничные сочетания, с которых можно начать:

Для овощей

  • Чёрный перец, чеснок, розмарин.
  • Чёрный перец, чеснок, укроп, хрен, сельдерей.
  • Чёрный перец, красный перец, чеснок, укроп, петрушка, хрен.

Для мясных блюд

  • Анис, кориандр, укроп, мускатный орех, белый перец, паприка.
  • Фенхель, сельдерей, кардамон, лук, белый перец.
  • Душистый перец, чёрный перец, гвоздика, имбирь, лук.

Для супов

  • Майоран, мята, розмарин, шалфей, чабер, тимьян.
  • Сельдерей, майоран, петрушка, чабер, базилик.
  • Всевозможные букеты гарни: французский, немецкий, английский.

pexels-photo (1)

6. Запомните идеальные сочетания продуктов

Яичница с беконом, рыба с лимоном, овсяные хлопья с молоком — мы не просто так сочетаем эти продукты: их вкусовые качества раскрываются более насыщено, когда они вместе, а еще эти комбинации легко и быстро усваиваются нашим организмом. Вот еще несколько идеальных пар:

Помидоры + оливковое масло

Яблоки + шоколад

Йогурт + овощи

Зеленый чай + лимон

Печень + помидоры

Овсяная каша + апельсиновый сок

Авокадо + шпинат

Лимон + петрушка

Мясо + розмарин

Свинина + брюссельская капуста

7. Приготовьте соус

О том, что самые популярные заправки, как то майонез или кетчуп, очень вредные для здоровья знают все, поэтому я предлагаю вам поискать им альтернативу: использовать соевый соус для заправки салатов или даже для соления блюд вместо традиционной соли, чаще употреблять оливковое масло, попробовать более специфические соусы: сырно-чесночный или карамельный, табаско или песто, а если вам это не по вкусу, то всегда можно приготовить майонез или кетчуп в домашних условиях, что сделает их менее вредными.

8. Пройдемся по техникам приготовления

Отваривание, запекание, приготовление на гриле или на пару, карамелизация, стир-фрай, соление — при помощи разные способов приготовления вы можете придать одному и тому де продукту разное “звучание”, раскрыть его вкусовые качества по-новому. Не бойтесь попробовать все возможные способы готовки, возможно, вы обретете среди них фаворита, но лучше все же комбинировать.

kitchen-cooking-interior-decor

9. Попробуйте все продукты

Даже если вы предпочитаете рыбу птице, терпеть не можете грибы или брокколи, все равно не стоит их избегать в своих кулинарных исследованиях. Возможно, вы пробовали их когда-то приготовленными не лучшим образом, иногда же мы перерастаем наши детские вкусы и можем есть брюссельскую капусту или шпинат без капризов, а даже с удовольствием, делая смузи, крем-супы или салаты.

10. Практика и еще раз практика

Советы ми вам дали, а теперь настала пора переходить к практике. Сначала под пристальным присмотром бабушки, мамы или опытной подруги, а потом и самим, освоив беспроигрышные продуктовые пари, творить чудеса высокой кухни, добавляя к ним щепотку фантазии.

comments powered by HyperComments