Майстер Шеф: як навчитись готувати, не переводячи продукти

Любиш кататися, люби і саночки возити, а якщо любиш смачно поїсти — доведеться вчитися готувати. Це не завжди так складно, як в програмі «МайстерШеф» або «Пекельна кухня», у вас же немає ні часового ліміту, ні обмежень в продуктах, які ви можете використовувати, а вашими суддями можуть стати ваші друзі і близькі, які, я впевнена, замість критики, нагородять вас похвалою, оточать підтримкою і запропонують допомогу. Тому сміливо починайте експерименти, звертаючи увагу на наші поради, щоб навчання було продуктивним, але економним.

1. Складіть меню

А що саме ви хотіли б навчитися готувати? Складіть список того, що вам подобатися їсти, при цьому ви можете це зробити різноманітним: перші і другі страви, десерти і випічка, салати і напої. Можете переглянути сайти з рецептами, щоб легше визначитися, згадати, що ви пробували коли-небудь в ресторані або гостях, що смачно виходить у ваших друзів або близьких, і з цього складіть своє меню.

2. Почнемо з простого

Якщо почати з качки по-пекінськи, супу харчо або шоколадного фондану, то можна подумати, що готувати ви ніколи не навчитеся, заняття це складне, швидко почати турбуватися і втратити будь-яке бажання що-небудь робити на кухні. Почніть з чогось простого, але смачного: овочевого рагу, супу з фрикадельками і яблучного пирога, наприклад. Перегляньте складений вами список страв, які ви хотіли б вміти готувати, зробіть приблизну градацію по складності і починайте з простого.

pexels-photo-132716

3. Покличте на допомогу професіонала

Я раджу звернутися за допомогою до бабусі (напевно, немає такої людини, якій не здавалося б, що його бабуся готує краще за всіх) або мами, або подруги — взагалі того, чиє куховарство вам до смаку. Я впевнена, що у них ще збереглася книга з рукописними кулінарними рецептами, які вони вже знають напам’ять, і з радістю передадуть вам, ще й допоможуть у її освоєнні.

4. Тільки перевірені рецепти

У мережі можна знайти рецепт будь-якої страви з кухні будь-якої країни світу і всіляких інгредієнтів, та ще й з гарними фото, але часто суперечливими коментарями. Зверніть увагу на останні: щоб не витрачати ні свого часу, ні зусиль на приготування того, що може не вийти через непрофесійний рецепт, витратьте час на пошук перевірених страв. Безпрограшний варіант — це згадана вище книга рецептів ваших родичів або рецепти друзів — пора вже самому навчитися готувати той смачний пиріг до чаю і запросити всіх до себе в гості.

5. Експериментуйте зі спеціями

Повірте, найпростіший суп або салат знайдуть новий смак, якщо ви додаште до них трохи спецій. Навіть зі звичайною кавою можна експериментувати, вкинувши насіння кардамону, поклавши паличку кориці або приготувати оригінальну каву з сіллю. Колірна і смакова гамма приправ надзвичайно широка і це дозволить вам додавати гостроти або м’якості, солодкого смаку або кислинки вашим блюдам. Існують також перевірені гармонійні поєднання, з яких можна почати:

Для овочів

  • Чорний перець, часник, розмарин.
  • Чорний перець, часник, кріп, хрін, селера.
  • Чорний перець, червоний перець, часник, кріп, петрушка, хрін.

Для м’ясних страв

  • Аніс, коріандр, кріп, мускатний горіх, білий перець, паприка.
  • Фенхель, селера, кардамон, цибуля, білий перець.
  • Духмяний перець, чорний перець, гвоздика, імбир, цибуля.

Для супів

  • Майоран, м’ята, розмарин, шавлія, чабер, чебрець.
  • Селера, майоран, петрушка, чабер, базилік.
  • Всілякі букети гарні: французький, німецький, англійський.

pexels-photo (1)

6. Запам’ятайте ідеальні поєднання продуктів

Яєчня з беконом, риба з лимоном, вівсяні пластівці з молоком — ми не просто так поєднуємо ці продукти: їх смакові якості розкриваються більш насичено, коли вони разом, а ще ці комбінації легко і швидко засвоюються нашим організмом. Ось ще кілька ідеальних пар:

Помідори + оливкова олія

Яблука + шоколад

Йогурт + овочі

Зелений чай + лимон

Печінка + помідори

Вівсяна каша + апельсиновий сік

Авокадо + шпинат

Лимон + петрушка

М’ясо + розмарин

Свинина + брюссельська капуста

7. Приготуйте соус

Про те, що найпопулярніші заправки, як то майонез або кетчуп, дуже шкідливі для здоров’я знають всі, тому я пропоную вам пошукати їм альтернативу: використовувати соєвий соус для заправки салатів або навіть для соління страв замість традиційної солі, частіше вживати оливкову олію, спробувати більш специфічні соуси: сирно-часниковий або карамельний, табаско або песто, а якщо вам це не до смаку, то завжди можна приготувати майонез або кетчуп в домашніх умовах, що зробить їх менш шкідливими.

8. Пройдемося техніками приготування

Відварювання, запікання, приготування на грилі або на пару, карамелізація, соління — за допомогою різних способів приготування ви можете надати одному і тому ж продукту різне “звучання”, розкрити його смакові якості по-новому. Не бійтеся спробувати всі можливі способи готування, можливо, ви знайдете серед них фаворита, але краще все ж комбінувати.

kitchen-cooking-interior-decor

9. Спробуйте всі продукти

Навіть якщо ви віддаєте перевагу рибі, а не птиці, терпіти не можете гриби або броколі, все одно не варто їх уникати в своїх кулінарних дослідженнях. Можливо, ви пробували їх колись приготованими не кращим чином, іноді ж ми переростаємо наші дитячі смаки і можемо їсти брюссельську капусту або шпинат без примх, а навіть із задоволенням, роблячи смузі, крем-супи або салати.

10. Практика і ще раз практика

Поради ми вам дали, а тепер настав час переходити до практики. Спочатку під пильним наглядом бабусі, мами або досвідченої подруги, а потім і самим, освоївши безпрограшні продуктові пари, творити чудеса високої кухні, додаючи до них дрібку фантазії.

comments powered by HyperComments